Киргизская кухня

Как приготовить кыргызский чучук


Золотой ЧУЧУК - Левый либеральный Израиль


По виду, да и по факту, чучук - это такая колбаса, изготавливают ее из конского мяса наполовину с жиром. Колбаса имеет оболочку, пахнет чесноком и маринованным мясом. Вкус у блюда достаточно острый, но в меру соленый.

Как же готовят чучук?

Берут конину, срезают мясо с ребер и извлекают жир из пашины (казы, нижней брюшной части), нарезают его на куски по 25 см. (должно получиться около 2 кг.), солят их (10 г. соли), перчат (10 г. перца), посыпают рубленым чесноком (20 г.), перемешивают все это добро и оставляют на сутки при комнатной температуре.

Кишки коня обрабатывают, выворачивают их жировой частью вовнутрь, заполняют фаршем сразу с двух сторон. Концы завязывают шпагатом, соединяют их.

Затем колбасу варят: кладут для начала в холодную воду и кипятят на слабом огне примерно час. По истечении этого времени колбасу прокалывают и варят дальше, еще около 1,5 часов.

Так выглядит готовое блюдо:

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1854763-nacionalnoe-kirgizskoe-bljudochuchuk-kak-gotovitsja-kakoe-po-vkusu.html

Опубликовано: 06.01.2018 | Автор: Серафима

Рейтинг статьи: 5

Всего 8 комментариев.


01.01.2018 Ванда:
Но он не только киргизское блюдо, но очень популярно у казахов.Вкус у блюда достаточно острый, но в меру соленый. Как же готовят чучук?

14.01.2018 Лидия:
Приготовленный таким образом май чучук можно завялить и использовать для приготовления жидких горячих блюд. «Киргизская кухня», Т. Борубаев.

05.01.2018 manfilo:
на киргизском золотом руднике "Кунтор", показалось, что это блюдо напоминает формойНадо думать, они скоро отпустят "френда", намотав ему на шею в дорогу кольца чучука.

10.01.2018 rinssandteb91:
Другое типичное киргизское блюдо - куурдак. Это жареное мясо.Чучук - это мясо пополам с жиром. Казы - почти только мясо (если я не ошибаюсь).

18.01.2018 Роза:
Чучук можно подавать холодным как закуску либо в горячем виде как добавку к основному блюду, например к бешбармаку. Но много его есть нельзя, так как конина — очень жирное мясо.

13.01.2018 Наталия:
Вкус у блюда достаточно острый, но в меру соленый. Как же готовят чучук?Но он не только киргизское блюдо, но очень популярно у казахов.